1.大白芸豆用水浸泡一个晚上
2.剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮
3.将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。
4.大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。
5.用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。
6.再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。
7.将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里
8.加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。
9.打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。
10.将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖
11.用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒
12.炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。
13.为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）
14.过筛后的豆蓉，好细腻
15.取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里
16.隔水蒸5分钟
17.将蒸好的过筛，备用
18.将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸
19.加入炒过的豆蓉
20.炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。加入奶粉混合均匀
21.再加入刚才过筛备用的蛋黄
22.搅拌均匀
23.加入软化的黄油
24.改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。
25.拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。
26.将红豆馅分成每个25克，搓圆。
27.将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味
28.这是加了可可粉的皮，再分成每份15克
29.将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口
30.放入50克的月饼模
31.压出形状，表面刷一层水
32.烤箱预热170度
33.中下层，烤10分钟。
1、做好的桃山皮请尽快使用，防止风干，否则就会很难包。
2、模具内不用涂油、撒粉的。很易脱模。
3、因为添加奶粉来调节饼皮的软硬度，所以饼皮很有奶香味。奶粉没有限制，我用的是全脂奶粉。
4、做好的桃山月饼，晾凉后放密封盒保存，回油一天，口感更好。
5、你还可以添加咖啡粉、紫薯粉等等，做出不同口味的桃山月饼。
6、馅料也可以随你喜欢。
7、烤桃山月饼时间不宜过长。
